有些海鲜皮薄肉嫩，火大了一秒就焦，火小了不熟。有些壳厚肉紧，得慢火烘透了才入味。” “你得一个一个品种去试，记住每种海鲜在炭火上烤多久翻一次面。” 刘洋蹲在旁边听着，插了一嘴。 “火候这个好办，咱们天天跟海鲜打交道，哪种皮厚哪种肉嫩闭着眼都知道，练几回就有数了。” “但蘸料这块我没啥头绪，码头上那些渔民烤鱼就撒把盐，谁讲究这个？” “摊子上常见的蘸料没特点，县城少说有七八个烤串摊子，人家吃惯了换不换口味全看你有没有压箱底的东西。” 陈大海笑了一声，“我倒有一个独家配方。” 他转身走进灶房，把下午买回来的那一堆调料全摊在案板上。 系统给的满级海鲜烹饪技能里，光烧烤蘸料就有十二种方案。...

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